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咖啡豆之區別

兩個主要的經濟品種分別是阿拉比卡種,市佔率約75-80%,和羅布斯塔種,市佔率20%,Liberica 賴比瑞卡市場佔率妁1-3%。阿拉比卡種的咖啡因含量約為0.8-1.4%,而羅布斯塔種則含1.7-4%。
Arabica阿拉比卡 : 阿拉比卡為原產地埃塞俄比亞的代表性品種,在南非、非洲、亞`洲國家等地也有生產,佔全世界咖啡產量的75~80%。阿拉比卡對于病蟲害的抵抗力較弱,因此高地地區較適合栽培,尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。阿拉比卡生豆有著深色窄長的外觀,被譽為最高品質的高地產阿拉比卡品種,特色是有甜味、酸味與香氣等豐富的味道。
Robusta 羅布斯塔的產地為非洲剛果,佔有全世界咖啡產量的30%。
羅布斯塔一字有「堅勒」的意思,實際上,此種咖啡樹不止對病蟲害抵抗力强,在任何土壤都能生存,甚至野生的狀態也能生長。因此在高温地區能裁種,生長速度快且容易栽培,有著價格低廉的優勢,主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料。羅布斯塔有著强烈的酸味,咖啡因含量高,口感較濃郁。
咖啡豆品種是影響咖啡因含量的重要因素,植物學分類上咖啡屬的茜草科(Rubiaceae)植物,其下有近百個物種,但真正具有商業價值並且適合大量栽種的是阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)兩種,其中阿拉比卡因味道柔和、香氣較濃而較受大眾歡迎,佔全球咖啡產量的六~七成;而羅布斯塔又稱粗壯豆,植株對病蟲害的抵抗力強,可生長在環境惡劣的地區,但所生產的咖啡豆味道苦、雜味重,通常用於廉價咖啡、三合一咖啡或調味原料。
咖啡是非常健康的飲品,它富含抗氧化劑以及對健康有益的營養素。研究顯示,飲用咖啡的人士不易罹患特定的疾病。以下是經過科學及人體實驗證實,人們經常飲用咖啡的13個理由。

1. 咖啡使你精力充沛,且讓你更聰明
喝下咖啡後,咖啡因會吸收進入血流,並傳送到腦部,阻擋一種稱為「腺苷」的抑制性神經傳導物質,引起興奮作用。這得以改善多種腦部功能,包括記憶、情緒、反應時間和認知功能等。

2. 幫助燃燒脂肪
許多研究證實咖啡因能捉升3%至11%的新陳代謝率。過重的人士飲咖啡,能增加10%脂肪燃燒,而在較瘦的人身上則能高達29%。但注意對長期飲用咖啡的人來說,效果可能會差一些。

3. 大大改善活動能力
咖啡能提高腎上腺素,並刺激脂肪組織釋出脂肪酸,像燃料一樣替身體運作。一般來說,咖啡因可以改善11%到12%的活動能力。在健身前半小時飲用一杯濃咖啡是有道理的。
4. 富含必要的營養素
雖然咖啡豆中的營養素在泡成咖啡後流失掉了一部分,但咖啡中仍富含核黃素、維生素B5、錳、鉀、鎂及維生素B3等的營養素。看似含量不高,但若一天喝個三、四杯就能累積相當份量。不過,仍應視個人身體狀況飲用,避免咖啡過量導致心悸。

5. 減少罹患第二型糖尿病的風險
全球約有三億人罹患第二型糖尿病,是不容忽視的嚴重疾病。研究指出大量飲用咖啡的人,罹患第二型糖尿病的風險較他人少了22%到50%,另一份研究數據甚至高達67%。一份整理了18項研究資料的評論則指出,一天一杯咖啡能減少7%罹患第二型糖尿病的風險。

6. 預防阿茲海默症及老人痴呆
阿茲海默症最常見於年過65歲的老人,雖然目前無法根治,但確實有幾個預防的方式,例如健康飲食、運動。然而,許多研究顯示,飲用咖啡也能降低65%罹患阿茲海默症的風險。

7. 減少罹患帕金森氏症的風險
帕金森氏症是繼阿茲海默症後第二大的神經退化性疾病,目前同樣也無法根治,更顯得預防的重要。研究指出咖啡因能降低32%到60%的風險,若飲用無咖啡因的咖啡則無此效果。

8. 具護肝效果
肝臟是人體重要器官,常見於肝臟的疾病有肝炎、脂肪肝等等,其中許多都會導致肝硬化。研究指出,咖啡因能預防硬化,每日飲用四杯以上咖啡的人,能減少高達80%的風險。

9. 打擊憂鬱讓你更開心
於2011年發表的哈佛研究指出,每日飲用四杯以上咖啡的女性陷入憂鬱的比率少了20%,另一份研究發現自殺傾向降低了53%。

10. 較不易罹患特定癌症
咖啡因有助於預防肝癌及大腸癌,研究顯示飲用咖啡的人最高能減少40%罹患肝癌的風險。每日飲用四到五杯咖啡的人,能減少15%罹患大腸癌的風險。

11. 預防心臟病及減少中風機會
看不出影響。研究指出,咖啡並不會增加心臟相關疾病的風險,甚至還能降低20%中風的機率。

12. 助你更長壽
既然咖啡能預防多種疾病,能使人更加長壽也合情合理。但這不只是推測而已,確實有觀察研究發現,飲用咖啡的人壽命比較長。在兩項大型研究中指出,男性飲用咖啡能減少20%死亡的風險,女性則有26%。這個效果在第二型糖尿病患者中尤其顯著,一項20年的研究發現,飲用咖啡的糖尿病患者死亡風險少了30%。

13. 咖啡是西方飲食中最大的抗氧化劑來源
對於攝取標準西方飲食的人來說,咖啡也許是最健康的選擇,甚至有研究指出咖啡比蔬果含有更多抗氧化劑。

喝咖啡提神,哪種效果較好?
答案是:美式濾泡咖啡的提神效果比較好
許多人以為,愈濃的咖啡咖啡因愈高,想當然爾醒腦效果愈好,事實上並非如此,精品咖啡協會常務理事指出,濃淡和咖啡沖煮時加了多少水分有關,反而與當中的咖啡因含量沒有直接相關。
影響咖啡因萃取的原因很多,包括咖啡豆種類、研磨顆粒大小、沖煮方法、浸泡時間、溫度高低等因素,都讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。

咖啡花

樹齡4~5 年的咖啡樹都會開花,花期約在2~3月, 咖啡花在外觀纯白色,濃香似乳,以是濃香但不刺鼻,咖啡花有淡淡的茉莉香相似顯得高貴優雅。咖啡開花時受氣候和氣溫的影响很大,其中以雨量。氣温低于 10℃时不開花,13℃以上才有利於開花。咖啡可以多次開花,花期很集中,只有2-3天的壽命,比较短暂,小粒種咖啡花是在清晨3-5点初開,5-7点盛開。在咖啡花朵功效是減低血糖,預防糖尿 病,幫助傷口復原; 排走血管的脂肪,有減肥的作用,

野生絞股藍

野生絞股藍喜在蔭蔽環境,主要分布於熱帶地區,如中國南方、印度、尼泊爾、孟加拉等地,朝鮮和日本也有見。在中國的陝西、四川、雲南、湖北、湖南、廣東、廣西、福建多有分布。絞股藍是中國民間常用草藥,多年來絞股藍在中國都是寂寂無名(或只用在救荒,即饑荒時當作糧食),可謂野在山間無人識。因為沒有特別的經濟價值,小農戶自不會特別浪費田地及時間來栽種,故此以前絞股藍在中國幾乎全是野生品種,而近年聲名鵲起,卻是因緣於一個日本學者的研究。
絞股藍常在每年5-8月採收,將莖葉一起摘下,按製烘青綠茶方法加工,經殺青、揉捻、解塊、烘乾或炒乾,成為絞股藍茶的初製品。由於絞股藍的莖葉可能不含多酚氧化酶,所以不易發酵成紅茶,多製成綠茶沖泡。絞股藍泡茶時茶色帶綠,味微苦,入口回甘,中醫認為其性寒無毒,夏天泡茶喝可避免中暑。

很多人在家居生活中都會用絞股藍泡茶喝,有很好的降火安神作用:
1、絞股藍泡水喝可以降血壓,降血脂,降血糖,對三高有很好的預防和治療作用,一般喝絞股藍茶3個月左右就可以降三高;
2、補虛,清熱,解毒。對體虛乏力,虛勞失精,白細胞減少症,病毒性肝炎,慢性胃腸炎,慢性氣管炎有一定的緩解作用。長期喝可以降血壓,降血脂,降血糖。
3、抗動脈硬化、抑制血栓形成,治療心血管疾病。安神養性,延緩衰老,改善腦力活動,增強大腦機能。
4、活化人體正常細胞,抑制肥胖、抗癌極大防止癌,抑制殺滅癌細胞。增強人體血液中淋巴細胞的活性,增強人體的免疫功能。
5、絞股藍還可以防癌抗癌,減肥胖,治療脂肪肝,促進睡眠,益氣健脾,清熱解毒,促進尿酸排泄。
6、對便秘效果尤為顯著,同時有一定的烏髮及美容作用,是不可多得茶療珍品。

南非葉

南非葉在我國沿海地區被稱為「將軍葉」是由於它生長能力強.四季皆宜種,雨水充沛環境下,茂盛成長;其網狀葉脈,應屬雙子葉草本植物,南非葉卻不見開花結果,南非葉還是一種比較特別的有用植物。
俗稱苦茶。南非葉生長於南非.從馬來西亞新加坡移植到我國.而中國大陸則對南非葉比較為陌生。
南非葉富含抗氧化劑而抗氧化劑具有抵抗自由基(俗稱氧化劑或惡性細胞即癌)
的攻擊.防止細胞氧化的功效以達到保護身體的作用,所以有抗癌功效。這樣的草藥可以長期食用而無甚副作用,作為保健用途。
南非葉味苦澀性涼.具有清熱解毒的功效.功能散熱.涼血和清血.,適用於降血壓.降膽固醇.糖尿病.風熱性或血熱性皮膚病及皮膚瘙癢的治療,對閃光.老花眼.近視及青光眼也有顯著的功效。由於味苦性涼,顧身體虛弱胃寒.低血壓.手腳麻痹.貧血和經常頭暈者慎服,從小劑量服起加觀察.孕婦.月事期間禁用。